本文作者:xinfeng335

来自大湾区 作为中华老字号的实体民营企业——海天味业如何回答2023年的时代之问

xinfeng335 2023-11-28 9
来自大湾区 作为中华老字号的实体民营企业——海天味业如何回答2023年的时代之问摘要: 如果要找这么一家有代表性的企业:它在大湾区——中国经济的强劲增长极,也是肩负探索责任,经济社会高质量发展担子最重的地区之一;代表了民营、实体经济——也就是时下最需要信心和转型...

来自大湾区 作为中华老字号的实体民营企业——海天味业如何回答2023年的时代之问
(图片来源网络,侵删)

如果要找这么一家有代表性的企业:

它在大湾区——中国经济的强劲增长极,也是肩负探索责任,经济社会高质量发展担子最重的地区之一;

代表了民营、实体经济——也就是时下最需要信心和转型路径的企业群体;

又有中华老字号的文化传承身份——面临着在传统技艺和现代大规模创新之间找到平衡,延续中国味道的历史担当;

在现有的经济和市场环境下,还保持着对ESG的持续投入,并因为ESG在业务端获得实在的回报和探索经验;

那么,它应该是海天味业(SH 603288)。

大湾区、民营实体经济、中华老字号、持续投入ESG,这些关键词非常聚焦。在探索如何实践高质量发展的过程中,这样的企业做了什么,如何做到的,它的回答就带有相当的时代性。

2023年头刚开始,广东省就召开全省高质量发展大会。怎么实现企业,特别是实体经济、产业体系的高质量发展,带活上下游产业链,这是一个必答题。

6月2日,文化传承发展座谈会在北京召开。带有文化属性的中华老字号企业,怎么在现在的市场环境中,以商业方式传承远的传统,这又是一个带有普遍意义的必答题,也应是许多企业界人士所关注的,而且难度很高。

11月中旬,半月谈走进大湾区,在佛山市海天味业高明工厂调研走访,寻找答案。

实体经济企业的人均产值

凭什么媲美高新技术公司

在不确定性增强的市场环境下,企业裁员和结业的新闻难以避免地出现。但2022年度,海天味业面向社会提供了1647个就业岗位,其中应届毕业生占比8.7%。

海天味业公布的2023半年度报告显示,他们同时在广东佛山、江苏宿迁、广西南宁加快基地建设,布局全国市场。

能保持这样的节奏,基底是长期稳定的营收规模和盈利能力。海天味业数智化总工程师黄树亮说,去年海天味业的总人均产值是353.35万元(营收/总人数),高于行业水平。这一数据可以媲美部分高新技术公司的人均产值。

事实上,实体经济不等于传统经济,酱油等调味品行业也不能理解为就是坛坛罐罐。相反,海天味业在今天能继续新增就业、扩张生产基地,很大程度上是因为已经完成了从劳动密集型向技术密集型的转变,已经走过了三个阶段:

首先是引进国外生产线,使产线自动化。就像一些成功的中国企业一样,当时海天味业一年利润大致在2000万元水平时,就下决心引进数千万元的生产线,就是要抢那个向技术转型,形成规模效应的时间点。

接着是生产数字化。实现工厂数字化设备占总生产设备大于70%,数控设备联网占比大于80%,实现系统与产线间数据高度集成与共享,使整体生产流程数字化、可视化。这样,就能把过去由“老师傅”把关的参数,逐步变更为理性客观的数据指标。

如今,海天味业已经把传统老师傅把关的环节,变成了494道检测点。

然后是运营智能化,打通全供应链环节,同时结合5G技术实现数据互联互通与协同,进而实现调味品行业上下游产业链的高效协作。让整个产业的体系强起来。

每一步都不容易。这也是一家传统实体企业转型,乃至一个横跨农业生产、智能装备、物流、零售业的产业体系转型路径。现在,海天味业的员工当中,每七个人就有一名是技术人员。

文化传承中如果没有技术能力

做酱油也能被“卡脖子”

局外人很难想象,如果没有技术能力,做酱油也能被“卡脖子”。

海天味业核心技术研究院院长周其洋回忆,上世纪90年代,海天引入国外塔式圆盘制曲设备。这项技术属于当时世界领先水平,能全自动控温控湿,能够使菌种不受外部环境变化影响,在控温、控湿的环境中自然生长。设备成本十分高昂。不仅如此,花“天价”买回来的装备尺度小,不能满足大规模生产要求。还需要高价购买国外的工程师服务维护运营,过程中处处受制于人。

海天就痛下决心解决技术上的“卡脖子”难题,要自己研发。经过三到四年的摸索和学习改进,海天味业的工程项目团队,最后把圆盘的直径做到了20米,成为全世界最先进的圆盘制曲技术,且也是最适合中国酱油工艺的圆盘制曲设备。

不这么做行不行?

以今天的视野来看,立足中国这样的全球第二大消费市场,想要在快速变化的商业环境中传承中华老字号的传统,完全遵循古法未必是有效的办法。甚至也可能完全遵循古法之后,老字号的影响力会越来越弱。

今天,海天味业的做法是为老师傅配备工程师,不断的把匠人的经验系统化、固化到机器设备里面去。

制曲岗位的工匠范钢兴说,以前他还可以靠着“手摸、眼睛看”的手艺来判断制曲的好坏。现在完全不用了,工序都变成了大数据。计算机直接把参数比对好。从一颗黄豆进厂到产品出厂,共494道工序2000多项指标。数据合格了才能出厂,比原来人为判断要可靠得多。

花四到五年去突破一个ESG相关项目

带动一个产业链条和行业的升级

在调研中,海天味业包装购负责人柳志青给我们讲了一个细节:为了推进一个环保包装项目(和ESG相关),可能花四到五年的时间没有结果,但还是要继续。

例如,《2022海天味业环境、社会及治理(ESG)报告》(以下简称《ESG报告》)披露,海天味业在供应链上建立了5R绿色包装原则,其中仅包装瓶的轻量化这一项,就因此减少玻璃用料约14500吨、减少PET粒子用料约1000吨、减少PE用料150吨、减少原纸用量617吨、减少膜材用量6.5吨 。

柳志青认为这样的ESG项目,其成功与否的核心,在于公司内部的协同一致。因为这样的项目已经涉及到实际业务层面、不同的团队和部门,关系到要调整生产运行当中的细节。

恰恰是因为它和业务本身,也和上下游的供应商息息相关,所以开展起来具有很大的挑战,要花成本、精力和时间,来扎实地推进。一旦突破,就能带动一个产业链条的迭代,也为整个行业的升级带来样板。

海天通过与供应商连线生产,有效减少因为额外的运输和包装带来的碳排放。2022年这样的连线覆盖率提升到95%,减少物流超5万车次/年,减少包装用量800吨/年。

像这样带有ESG效应的项目,柳志青认为成功开展的关键在于工厂和供应商的完全同步。因为生产线已经连在一起,生产节拍和要严丝合缝。

所以,ESG项目某种程度上是一个试金石,当企业和它的上下游产业链条达到高度协同时,ESG项目的落地是一个结果。

近七年来,海天带动原料供应商的产品能源消耗指标持续下降,累计减少水消耗723万吨,减少电力消耗9341万度,减少蒸汽消耗14.14 万吨,主要限制性排放污染物也明显减少。

除了上面提到的“厂中厂”模式,海天味业在2022年还和供应商建立“贴厂”模式,使得单程运输距离降低50公里,2022年也因此再减少碳排放210吨。

企业、产业高质量发展的中国探索

千古不易,海天相通

回到一个比较根本的问题,在有的舆论认为是“不确定性周期”的市场环境下,企业的高质量发展要怎么做?作为大湾区的中华老字号实体经济代表,海天味业已经给出了回答:

· 实体经济不是传统经济。实体企业、产业体系的转型,需要技术装备、工艺技术、数智化的不断结合;

· 中华老字号传承传统,未必是完全遵循古法。以匠人+工程师的组合,把工序变成大数据是一种积极探索;

· 带动整个产业链条的迭代、行业的升级,实现高质量发展,需要企业上下游的高度协同,这来自日积月累的功夫。ESG项目某种程度上是一个试金石,一个结果。

海天味业曾经在回顾企业发展时,浓缩再浓缩,把自己的经验总结为四个字:“择善守拙”。

这也是中国实体企业的特点。一般认为,择善出自《中庸》中的“择善固执”,守拙出自《菜根谭》。择善固执,是要达到“诚”的境界。两千多年前,司马迁撰写《货殖列传》时,就提到当时的种种工商业发展情况,有的行业一开始不起眼,但在市场变幻中发展到特别大,原因也不复杂,“此皆诚壹之所致”。

这样的探索,千古不易,海天相通。

(文章来源:半月谈)

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作者:xinfeng335本文地址:http://www.lssjb.com/post/5259.html发布于 2023-11-28
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